위스키 종류와 싱글몰트 마시는법 총정리

코로나 판데믹 이후 홈술 및 혼술이 유행하는 요즘 위스키에 대한 관심이 한층 높아졌습니다. 그러므로 본 포스트를 통해 다양한 종류의 위스키의 특징과 차이점을 알아보겠습니다. 특히 본 포스트는 위스키의 종류 중 최상급으로 여겨지는 싱글 몰트 위스키(single malt whiskey)에 대해 이야기 하고자 합니다.

칵테일 파티

위스키의 종류

다양한 종류의 위스키는 고유한 특성과 풍미가 있습니다. 가장 일반적인 유형의 위스키는 다음과 같습니다.

 

1. 스카치 위스키(Single Malt Whiskey): 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키이며 종종 위스키의 표준으로 간주됩니다. 스카치 위스키는 맥아, 보리, 물과 효모로 만들어지며 오크통에서 최소 3년 동안 숙성됩니다. 스카치 위스키는 일반적으로 스모키하면서 완두콩 향이 나는 것으로 알려져 있으며 싱글 몰트(single malt) 또는 블렌디드(blended) 위스키로 분류됩니다.

 

2. 아이리시 위스키(Irish Whiskey): 아이리시 위스키는 아일랜드에서 생산되는 위스키의 일종으로 맥아 보리와 비맥아 보리를 혼합하여 만들어지며 부드러운 맛을 내기 위하여 세 번의 증류 과정을 거칩니다. 아이리시 위스키는 일반적인 스카치 위스키에 비해 달콤하고 부드럽고, 상큼하며 크리미한 맛이 강합니다. 이러한 편한 풍미 때문에 아이리시 위스키는 위스키를 접하고 싶은 초심자가 마시기에 적합합니다. 아이리시 위스키는 오크통에서 최소 3년 이상 숙성되며 생산 공정 과정에 의해 싱글 몰트(single malt) 위스키와 블렌디드(blended) 위스키로 나눌 수  있습니다.

 

3. 아메리칸 위스키(American Whisky): 미국에서 생산되는 위스키는 대표적으로 버번(bourbon) 위스키와 테네시(Tennessee) 위스키가 있으며, 그 외에 라이(ray), 위트(wheat), 콘(corn) 위스키가 있습니다. 버번 위스키는 미국 켄터키주에서 탄생한 위스키이며 안쪽을 불에 태운 새 오크통에서 숙성시키는 것이 특징입니다. 버번 위스키는 주 원료비율이 최소 51% 이상의 옥수수를 으깨 그을린 참나무 통에서 숙성시키는 반면, 라이 위스키는 최소 51%의 호밀 곡물을 으깨서 만듭니다. 테네시 위스키는 버번과 비슷하지만 테네시에서 만들어지며 숙성 전에 숯을 통해 여과 과정을 거칩니다.

 

4. 캐나다 위스키(Canadian Whisky): 캐나다 위스키는 캐나다에서 생산되는 위스키의 일종으로 세계 5대 위스키 중 가장 순하며 부드러운 향미를 지니고 있다고 할 수 있습니다. 일반적으로 옥수수, 호밀, 보리와 같은 다양한 곡물의 혼합으로 만들어지며 최소 3년 이상 오크 통에서 숙성시킨 후 배합해서 제품화 됩니다.

 

5. 재패니즈 위스키(Japanese Whiskey): 재패니즈 위스키는 일본에서 만든 위스키의 일종으로 높은 품질과 세심한 배려로 유명합니다. 일반적으로 스카치 위스키와 유사한 방법을 사용하여 만들어지며 복잡한 풍미와 향을 개발하기 위해 수년 동안 오크 통에서 숙성됩니다.

재패니즈 위스키(Japanese Whiskey)

싱글 몰트 위스키에 대한 소개

싱글 몰트 위스키는 몰트 보리, 물, 효모로만 만든 위스키의 일종입니다. 단일 증류소에서 구리 포트 스틸을 사용하여 생산되며 오크통에서 최소 3년 동안의 숙성 기간을 거칩니다. 이때 구체적인 생산 과정 및 숙성 기간은 위스키의 풍미와 향에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

 

주재료

1. 맥아 보리: 맥아보리를 물에 담근 후 보리의 전분을 발효 가능한 당으로 분해하는 효소를 활성화 시키는 원료입니다.
2. 물: 물은 위스키의 핵심 성분이며 분쇄, 발효, 희석 등 생산 공정의 다양한 단계에서 사용됩니다.
3. 효모: 발효된 보리 맥아즙에 효모를 첨가하여 당분을 알코올로 전환시킵니다.

 

생산 과정

1. 엿기름 만들기(barley malt production): 보리는 발아를 시작하기 위해 물에 담근 다음 발아 과정을 멈추기 위해 가마에서 건조합니다. 이 과정은 다음 단계에서 사용될 맥아 보리를 만드는 단계입니다.
2. 으깨기(mashing): 맥아 보리를 고운 밀가루로 갈아서 뜨거운 물과 섞어 맥아즙이라고 하는 당분이 많은 액체를 만듭니다.
3. 발효(fermentation): 맥아 즙을 식히고 효모를 첨가한 다음 혼합물을 며칠 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 효모는 맥아 즙의 당을 소비하고 알코올을 생성합니다.
4. 증류(distillation): 발효된 혼합물을 구리 포트 증류기에서 두 번 증류하여 불순물을 제거하고 알코올을 농축합니다. 첫 번째 증류는 저알코올 "워시"를 생성하고 두 번째 증류는 "뉴 메이크"라고 하는 보다 농축된 증류주를 생성합니다.
5. 숙성(maturation): 새로운 제품은 최소 3년 동안 오크통에서 숙성 과정을 보냅니다. 이 시간 동안 위스키는 오크의 풍미를 더하고 알코올은  부드러워집니다.

위스키 컬렉션

맛과 향

싱글 몰트 위스키의 풍미와 향은 보리의 종류, 물, 오크통의 종류, 숙성 기간 등 여러 요인에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 싱글 몰트 위스키에서 발견되는 몇 가지 일반적인 맛과 향은 다음과 같습니다. 다음 특징을 고려하여 즐기면 싱글 몰트 위스키에 관한 테이스팅(tasting note)를 만들수 있습니다.

 

• 과일: 사과, 배, 감귤류, 열대 과일 등
• 향신료: 계피, 생강, 육두구 등
• 바닐라: 오크통의 재질 고유의 향기
• 스모크: 토탄, 스코틀랜드의 Islay 위스키와 같은 일부 위스키에서 맥아 보리를 건조하는 데 사용되는 토양 유형 싱글 몰트 위스키는 일반적으로 맛과 향을 끌어내기 위해 순수하게 또는 소량의 물과 함께 즐깁니다. 싱글 몰트 위스키는 생산량이 적고 품질이 높기 때문에 종종 최상급(Premium) 위스키로 간주되며 시간과 여유를 가지면서 음미하는 것이 가장 좋습니다.

 

싱글 몰트 스카치 위스키에 대한 소개

100% 보리(맥아)만을 증류한 위스키를 ‘몰트 위스키’로, 그중에서도 한 증류소에서만 나온 몰트 위스키를 ‘싱글몰트 위스키(single malt whisky)’라고 부릅니다. 특히 스코틀랜드 지역에서 증류한 싱글몰트 위스키인 ‘스카치 위스키’가 가장 유명합니다.

 

싱글 몰트 스카치 위스키의 주요 특징

성분: 싱글 몰트 스카치 위스키는 맥아 보리, 물, 효모의 세 가지 기본 성분으로 만들어집니다. 맥아 보리를 물에 담가 발아를 시작한 다음 건조 및 가열하여 발아 과정을 멈추고 발효에 필요한 효소를 생성합니다.

 

생산: 싱글 몰트 스카치 위스키의 생산 공정에는 제분, 매싱, 발효, 증류 및 숙성을 포함한 몇 가지 주요 단계가 포함됩니다. 맥아 보리를 굵은 밀가루로 갈아 뜨거운 물과 섞어 발효에 필요한 당분을 추출합니다. 그런 다음 맥아즙 이라고 하는 결과물인 액체를 식히고 류하여 알코올을 농축하고 깨끗하고 도수가 높은 증류주를 만듭니다. 마지막으로 증류주는 오크통에서 최소 3년 동안 숙성되며, 이 기간 동안 싱글 몰트 스카치 위스키를 정의하는 독특한 풍미와 색상이 나타납니다.

 

풍미:  싱글 몰트 스카치 위스키는 증류소, 숙성 과정 및 기타 요인에 따라 달라질 수 있는 독특한 맛과 풍미로 유명합니다. 일반적인 풍미에는 피트(peat), 스모크(smoke), 과일, 바닐라, 꿀 및 향신료 등이 있으며, 또 다른 싱글 몰트에는 생산 과정에서 맥아 보리를 건조하기 위해 피트모스(peatmoss)를 사용하는데 이 과정에서 나타나는 독특한 "피트" 풍미가 있습니다.

 

생산년도 표시: 싱글 몰트 스카치 위스키는 종종 위스키가 오크 배럴에서 숙성된 최소 연수를 나타내는 연령 표시와 함께 판매됩니다. 일반적인 생산년도는 10년, 12년 및 18년이지만 일부 싱글 몰트는 훨씬 더 긴 기간, 때로는 최대 50년 이상 숙성됩니다.

 

지역성: 싱글 몰트 스카치 위스키는 종종 지역별로 분류되며 지역마다 독특한 스타일의 위스키를 생산합니다. 5개의 주요 지역은 스페이사이드(Speyside), 하이랜드(Highland), 로랜드(Lowland), 아일레이(Islay), 캠벨타운(Campbeltown)이며 각각 고유한 풍미와 맛과 생산 방법이 있습니다.

 

싱글 몰트 스카치 위스키는 생산을 위해 많은 기술과 세심한 주의가 요구되는 전통적인 증류주 입니다. 원재료 선택에서 숙성 과정에 이르기까지 생산 공정의 모든 단계는 싱글 몰트 스카치 위스키를 세계에서 가장 사랑받는 증류주 중 하나로 만드는데 중요한 역할을 합니다.

위스키 콜렉션

 

싱글몰트 스카치 위스키의 종류

싱글 몰트 스카치 위스키는 다음과 같은 몇 가지 유형으로 광범위하게 분류할 수 있습니다.

 

지역(region): 앞서 이야기한 바와 같이 하이랜드(Highland), 로우랜드(Lowland), 아일레이(Islay), 스페이사이드(Speyside)와 켐벨타운(Campbeltown)을 포함한 위스키는 고유한 풍미와 특성을 가지고 있습니다.

 

캐스크 피니시(cask finish): 일부 싱글 몰트 스카치 위스키는 이전에 셰리, 포트, 버번과 같이 위스키에 독특한 풍미와 향을 부여할 수 있는 다른 유형의 증류주를 담았던 통에서 숙성됩니다.

 

결론적으로 싱글 몰트 스카치 위스키는 복잡하고 독특한 증류주이며 고유한 풍미, 아로마 및 특성으로 높이 평가됩니다. 맥아 제조 공정부터 오크통 숙성에 이르기까지 생산 공정의 모든 단계는 최종 제품에 기여하여 전 세계 위스키 애호가들이 널리 존경하고 즐기는 증류주를 탄생시킵니다.

 

위스키를 즐기는 다양한 5가지 방법

개인의 취향과 선호도에 따라 다양하게 즐길수 있는 일반적인 방법과 전통적인 방법 몇 가지를 소개합니다.

 

1. 그대로 즐기기(Neat): 위스키를 깔끔하게 마시는 것은 믹서나 얼음을 첨가하지 않고 상온에서 마시는 것을 의미합니다. 이것은 위스키를 즐기는 가장 전통적이고 순수한 방법으로 위스키의 풍미와 향을 충분히 느낄 수 있기 때문입니다.

 

2. 온 더 락(On the Rock): 위스키에 얼음 몇 개를 추가하면 위스키가 차가워지고 약간 희석되어 풍미가 부드러워집니다. 위스키를 즐기기 위해 쉽게 접근할 수 있는 방법입니다.

 

3. 물이나 칵테일 소다: 위스키에 소량의 물을 추가하면 풍미와 향을 방출하여 더 순학게 마실 수 있습니다. 일부 전문가들은 위스키의 맛과 풍미에 영향을 주지 않는 증류수나 여과수를 사용할 것을 권장합니다.

 

4. 위스키 칵테일: 위스키는 클래식 맨해튼이나 올드 패션드와 같은 다양한 칵테일의 베이스로도 사용할 수 있습니다. 이러한 칵테일에는 일반적으로 위스키의 풍미를 보완하거나 향상시킬 수 있는 베르무트, 비터 또는 과일 주스 등을 첨가해서 즐길수 있습니다.

5. 음식과 페어링(Pairing): 위스키는 치즈, 초콜릿 또는 훈제 고기와 같은 다양한 음식과도 페어링할 수 있습니다. 위스키의 풍부한 풍미는 특정 음식의 맛과 풍미를 한층 더해주어 독특하고 즐거운 시음 경험을 선사합니다.

 

위스키를 마시는 방법은 새로운 맛과 경험에 영향을 미칠 수 있으므로 여러 방법을 실행하여 자신에게 가장 잘 맞는 방법을 찾는 것이 중요합니다.

 

잦은 알코올 섭취시 부작용 및 주의사항

모든 알코올 음료와 마찬가지로 위스키도 과도하게 또는 부적절하게 마실 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 위스키 소비의 잠재적 부작용 중 일부는 다음과 같습니다.

 

1. 알코올 의존 및 중독: 위스키 또는 기타 알코올 음료를 과도하게 섭취하면 의존 및 중독으로 이어질 수 있으며 이는 사람의 신체적, 정신적 건강, 관계 및 전반적인 삶의 질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

2. 간 손상: 위스키의 과다 음주인 경우 간 손상이 발생할 수 있습니다.

 

3. 특정 암의 위험 증가: 위스키를 포함한 과도한 알코올 섭취는 간암, 유방암 및 결장암과 같은 특정 유형의 암 위험 증가와 관련이 있습니다.

 

4. 소화 문제: 위스키를 마시면 위와 내장의 내벽을 자극하여 메스꺼움, 구토, 설사와 같은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

5. 탈수: 알코올은 이뇨제이므로 신체에서 체액이 더 빨리 손실될 수 있습니다. 이것은 탈수로 이어질 수 있으며 두통, 현기증 및 피로와 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

 

6. 인지 기능 손상: 위스키 또는 기타 알코올 음료를 과다 음주할 경우 기억력, 주의력 및 의사 결정 능력을 포함한 인지 기능이 손상될 수 있습니다.

 

7. 사고 및 부상 위험 증가: 위스키를 과다 음주시 단력과 조정력이 손상되어 낙상, 자동차  사고 및 부상 위험이 높아질 수 있습니다.

 

과도한 음주는 신체 및 정신 건강 모두에 부정적인 결과를 초래할 수 있기 때문에 무척 해롭습니다. 알코올은 언제나 적당히 섭취해야 하며 알코올 중독이나 의존으로 어려움을 겪고 있다면 전문가의 도움을 받는 것이 최선의 방법입니다.

 

 

[참고사항]
해당 블로그에서 제공하는 모든 정보는 단순 참고용이며, 의사 또는 전문의와 상담하고 건강에 문제가 생기지 않도록 주의하여 음식물을 섭취하시기를 바랍니다. 사람의 체질이나 건강상태에 따라서 특정 식품 또는 음료의 과한 섭취는 건강을 해칠 수 있으며, 본인의 체질에 따라서 부작용이 발생할 수 있어 특정 건강상의 문제를 치료하는 것이 목적이라면 전문의와 상담 후 섭취하시기를 권장합니다.